31 mars 2014
Transformation d'un canard gras : pâté de canard au foie gras
Tout est bon dans le canard gras ! Après avoir prélevé les magrets (que je congèle ou que je mets à sécher) et les cuisses ( je confis), je récupère la chair de canard restant sur la carcasse ..... il faut un peu de patience et je la transforme en pâté....