plat - Le chas et la louche ....

12 novembre 2016

Les boulettes de viande de TORE WRETMAN

C'est un peu le repas à l'envers. Après le Mjuk pepparkaka, gâteau moelleux aux épices ...les traditionnelles boulettes nordiques. Pas celles de notre ami suédois mais celles de TORE WRETMAN.Mais c'est qui TORE WRETMAN ? bien que fille du nord ce n'est...

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9 octobre 2016

Tomates farcies version Michel Troisgros

Pour les dernières tomates du jardin, il fallait un traitement 3 étoiles ..... Et pour cela, j'avais une recette de circonstance en stock .... les tomates farcies Tatin de Michel Troisgros. Une recette du livre la colline du colombier déjà testée et approuvée....

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18 avril 2016

Courge butternut farcie quinoa, curry

Objectif : utiliser la courge butternut qui se désole au fond de mon bac à légumesA la maison, la courge version rissolée accompagne souvent une viande ou un poisson. Pour un peu de nouveauté et pour ne pas avoir à l'éplucher .... j'ai testé la courge...

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12 avril 2016

Croque-nord au maroilles

Un petit tour en cuisine avec une recette à base de maroilles qui m'était inconnue .... Maroilles est le nom d'une charmante bourgade du nord de la France et je suis née (il y a très longtemps) à quelques encablures. Je l'ai découverte dans le fascicule...

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24 février 2016

Pommes de terre fumées

Le fumage maison m'intrigue depuis un moment mais je ne m'y étais jamais frottée avant de croiser un petit livre nommé " le fumé" des éditions de l'Epure. Je bloquais sur l'aspect matériel ..... je n'ai pas de fumoir et n'ai pas envie d'investir dans...

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3 février 2016

Reste de pot au feu au foie gras

Ce n'est pas parce que nous sommes en février que l'on ne peut pas donner un air de fête à nos plats. Pourquoi ne pas égayer un reste au pot au feu avec un peu de foie gras et de coriandre ? En déjeunant à " Jour de marché" à Lyon, j'ai testé un pot au...

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10 novembre 2015

Clafoutis choux de Bruxelles et noix de cajou

Non je ne veux pas devenir végétarienne, je veux juste diminuer ma consommation de viande et rééquilibrer mes repas ! Je suis en quête de plats sans viande apportant la satiété et de l' originalité. C'est dans cet état d'esprit que j'ai ouvert par hasard...

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27 mars 2014

Transformation d'un canard gras : verrine de confits

Après quelques expériences "canard gras" , je ne fais que les cuisses en confit...... je préfère les magrets grillés et il n'y a pas grand chose à picorer sur les manchons. Lorsque l'on choisit de faire des cuisses confites à partir d'un canard gras entier,...

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18 mars 2014

Chirashi de poissons

Chirashi ....... Nan desu ka なんですか ? Traduction : qu'est-ce que en japonais ( comme tout le monde le sait, je parle couramment le japonais .....) C'est un sushi "éparpillé". Contrairement au sushi ce n'est pas un plat assemblé mais un bol de riz assaisonné...

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26 janvier 2014

Pommes de terre fondantes et saucisses confites

Idée recette transmise encore une fois par le voisin Michel et testée samedi soir avec une vingtaine de copains. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre 4 saucisses type Toulouse (ne lésinez pas sur la qualité) 25 cl de crème fraîche liquide...

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