Le chas et la louche ....

11 avril 2017

Salade de chou rouge abricots, sésame et menthe

Depuis quelques temps j'essaie d'appliquer le précepte : manger plus de légumes, moins de viande.Comme je privilégie les légumes de saison si possible produits localement et que mon champs de connaissances culinaires dans ce domaine est limité , je me...

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Tags: légumes

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27 mars 2017

Brandade de morue parementière

Il est extrêmement rare que je sois totalement satisfaite de mes réalisations culinaires. Pour une fois, je n'ai rien à redire ..... c'est une tuerie cette brandade !La recette est extraite du livre d'Hélène Darroze " les recettes de mes grands-mères...

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8 mars 2017

Bouchons réunionnais métropolisés

Après les samoussas de boeuf au curry, les bouchons réunionnais à ma façon .... à ma façon parce qu'il n'est pas simple de trouver une épicerie exotique en milieu rural et que j'ai composé avec les goûts de chacun.Les bouchons peuvent être à base de porc,...

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5 mars 2017

Samoussas de boeuf au curry

Marie ?Mais t'es où ?T'es pas là ?...... ah oui, t'es à la réunion !Je fais comment pour faire un repas créole pour les 30 ans de Romain ?Je vois ..... je m'y mets mais je préviens, les samoussas et les bouchons vont être métropolisés.Premier épisode...

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4 février 2017

Rillettes de maquereau fumé

Un recette rapide, simple avec une base de 2 ingrédients offrant de une large palette de déclinaisons.Depuis plusieurs années, je fait des rillettes de maquereau à partir de poissons frais cuits dans un court bouillon et patiemment émiettés .... c'est...

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18 janvier 2017

Granola salé à la pâte de sésame.

Le granola est un mélange de céréales, d'oléagineux, de fruits secs, de sucre doré au four.On l'oppose au muesli qui lui n'est pas cuit, ne contient pas d'huile et de sucre ...... si il est fait maison.Le granola est plus calorique que le muesli, on l'utilise...

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11 décembre 2016

Saint Jacques aux agrumes, fumet réduit aux zestes confits

C'est noël avant l'heure avec ces saint Jacques aux agrumes, fumet réduit aux zestes confits.Aucune difficulté pour cette recette simplifiée par rapport à la version académique de l'école de cuisine Bocuse.Question organisation: les zestes confits, les...

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Tags: Bocuse

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12 novembre 2016

Les boulettes de viande de TORE WRETMAN

C'est un peu le repas à l'envers. Après le Mjuk pepparkaka, gâteau moelleux aux épices ...les traditionnelles boulettes nordiques. Pas celles de notre ami suédois mais celles de TORE WRETMAN.Mais c'est qui TORE WRETMAN ? bien que fille du nord ce n'est...

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Tags: plat

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9 octobre 2016

Tomates farcies version Michel Troisgros

Pour les dernières tomates du jardin, il fallait un traitement 3 étoiles ..... Et pour cela, j'avais une recette de circonstance en stock .... les tomates farcies Tatin de Michel Troisgros. Une recette du livre la colline du colombier déjà testée et approuvée....

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Tags: plat

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23 septembre 2016

Mélasse de grenade

Dans la série cuisine libanaise : la mélasse de grenade !J'ai découvert ce condiment oriental toujours grâce au livre "la cuisine libanaise" et de la recette d'aubergines fumées aux graines de grenade qui nécessite de la mélasse.On peut courir les épiceries...

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